你所不知道的珍奶奇蹟

珍奶奇蹟

你一定喝過珍珠奶茶,但你可能不知道,1983年發源於台灣、再由台灣人推廣到全世界的珍珠奶茶,已可算是台灣新經濟奇蹟。

怎麼說呢?首先,若問台灣哪一款食品是走到世界各地最容易吃得到的家鄉味,珍奶一定排名第一。

 

濃郁奶茶香,搭配Q滑有嚼勁的粉圓(俗稱珍珠),這一杯冰冰涼涼的珍奶,已在數十個國家、數百個城市大受歡迎。金髮藍眼的白人、穿著回教服飾的回教徒、各色人種等,人手一杯珍奶,已是世界共通的風景。

美國前國務卿希拉蕊在競選總統期間,2016年4月18日到紐約拉票時參訪「功夫茶」,第一次嘗到珍奶,連讚四次「Good!Good!Good!Good!」店員提醒珍奶可以咀嚼時,她嚼了幾口後說,「我從來沒有『嚼』過茶。」

 

台灣隱形冠軍 把「珍珠」變寶石

珍奶是台灣奇蹟的另一個原因是,當它行銷到海外時,價格通常是台灣的二到三倍以上,甚至比星巴克還要貴。高價值與高價格擦亮台灣形象。

在台灣大街小巷買一杯珍奶,約50元台幣上下,但到了海外、即便在開發程度比台灣落後的國家,如東南亞,通常一杯價格是100元台幣以上。

 

為什麼到海外比較貴?因為食材幾乎都從台灣原裝出口,以確保原汁原味的品質。多年前我曾在上海一家中餐,點了一杯珍奶,當時價格18元人民幣。有一次我赴中東杜哈出差,竟然遇到兩位台灣年輕人在購物中心內開了一家茶飲店,各國人排隊買珍奶,當時一杯折合台幣是108元。

珍奶能在全世界大放異采,很重要的原因是背後已有完整的供應鏈,這也是台灣能締造珍奶奇蹟的原因。

 

過去幾年來台灣茶飲連鎖品牌紛紛到海外開店,如貢茶、日出茶太、CoCo都可、快可立、春水堂等,不僅讓這些台商蛻變為國際企業,陸續上市上櫃,他們幕後的原物料廠商,包括茶葉、粉圓、鮮果等,以及食品機械設備、包裝材料、整店輸出顧問等產業,也規模愈來愈大。

整店輸出業者常自比為「茶飲界的鴻海」。 至於茶飲界的粉圓王、封口機王、杯王、泡茶機王,也都來自台灣。粗估光是台灣珍奶產業鏈產值已達3000億台幣,更不用說海外創造的產值。

但多年來珍奶幕後的產業鏈一向低調、神祕。本期《遠見》記者追追追,為讀者解構這神祕供應鏈,分析為何一顆顆「珍珠」,能變成台灣產業桂冠上的寶石?

 

文/楊瑪利

【本文摘自遠見雜誌11月號;更多文章請上遠見雜誌官網:https://goo.gl/5S7h4Y

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